Moderne Pralinen und Bean to Bonbon

Faszination Schokolade erleben! In diesem Aktiv-Workshop werden innovative Fertigungstechniken zur Herstellung moderner Form- und Schnittpralinen, Trüffel und Riegel vermittelt. Der Fokus liegt dabei auf einem modern glänzenden Design mit unterschiedlichen Rezepturen und Texturen für außergewöhnliche Geschmackskombinationen. Die Teilnehmer lernen Techniken zur Herstellung und Verarbeitung einer perfekten Ganache. Ganz nach dem Prinzip „Bean to Bonbon“ kommt für einen ursprünglichen Kakaogeschmack dabei alles aus eigener Hand – von der Auswahl der Bohne bis zur fertigen Kreation.

Inhalte:

• Handwerkliche Tipps und Tricks der Pralinenherstellung
• harmonische Ganache-Kombinationen
• Hochglanz-Optik
• Aromenvielfalt von Schokolade
• Schnittpralinen aus selbst hergestelltem Kakaolikör
• Prinzip „Bean to Bonbon“

Dauer:

09.00 – 17.00 Uhr

Preis:

Mitglied: 456,00 €; Nicht-Mitglied: 480,00 €; Mitglied (Azubi): 432,00 €; Nicht-Mitglied (Azubi): 456,00 €