Glocal Streetfood: Deutsche Küche mit Einflüssen aus aller Welt

„Glokalisierung“ heißt der Trend in den Küchen: Authentisches, Heimatliches wird mit fremden Einflüssen kombiniert. Präsentiert werden Rezepte, die zudem das Gemüse in den Mittelpunkt stellen. Als Teilnehmer bekommen Sie ein Verständnis dafür, warum sich der Einsatz von hochwertigen, und nachproduzierbaren Ressourcen lohnt. Eine Rolle spielt beim Kochen auch die Verwendung von Ballaststoffen statt Stärke.

Inhalte:

–           Was steckt hinter dem Trend „Glokalisierung“?

–           Cross-over Food wie German Tacos oder asiatische Buletten

–           Vorteile: Einsatz von Ballaststoffen statt Stärke

–           Im Fokus beim Kochen: Mehr Gemüse, weniger Fleisch und Fisch

Dauer:

jeweils von 10.000 Uhr bis 15.00 Uhr