Kennzeichnung von Speiseplänen von A bis Z

So sind z. B. die Bezeichnungen „Käse“ und „Milch“ gesetzlich geschützte Begriffe, und auch beim Stracciatella-Eis entscheidet die Art der Schokolade, ob es sich um Stracciatella-Eis oder um Eis nach Stracciatella-Art handelt. Dieser Workshop vermittelt eine umfassende Wissensbasis und Sicherheit im Bereich der gesetzlichen und freiwilligen Kennzeichnung von Speiseplänen.

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Das Feld der Deklarationspflichten für die eigene Speisekarte ist mittlerweile sehr komplex. So gibt es natürlich auch zwischen A wie Allergenkennzeichnung und Z wie Zusatzstoffe einiges zu beachten.

Inhalte:

Die 14 kennzeichnungspflichtige Allergene
Kennzeichnung von Zusatzstoffen und genetisch veränderten Lebensmitteln
Qualitätsbegriffe bestimmter Erzeugnisse
Getränkekennzeichnung
Freiwillige Angaben, Nährwertkennzeichnung und Co.

Dauer:

Jeweils 5 Stunden

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Referent: Referententeams
Veranstalter: Transgourmet

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