Dieses Jahr hatte sich die DEHOGA etwas Besonderes einfallen lassen. Es gab zwei Austragungsorte: Die theoretischen Fertigkeitspr\u00fcfungen fanden an der St\u00e4dtischen Berufsschule f\u00fcr das Gastst\u00e4ttengewerbe statt, der praktische Teil des Wettbewerbs in der Allianz Arena. Die ReVas mussten dabei eine Forelle blau filetieren und von 10 Spirituosen vier sensorisch erkennen. Die Hofas durften eine Marketingaufgabe zum Thema \u201e125 Jahre FC Bayern\u201c bearbeiten. Die K\u00f6che hatten w\u00e4hrenddessen 150 Theoriefragen in einer Stunde zu beantworten und mussten zusammen mit den ReVas Lebensmittel und Ger\u00e4tschaften richtig benennen.<\/p>\n
Die K\u00f6che bekamen am Wettbewerbstag vier Stunden Zeit, um aus einem Warenkorb mit den Pflichtkomponenten Spargel, Forelle, Perlhuhn und Aprikose ein Vier-Gang-Men\u00fc f\u00fcr 10 Personen zu kreieren. Professionell serviert wurde dieses von den Team-Kollegen: Restaurant- und Hotelfachleute, die zuvor jeden Tisch festlich gedeckt und geschm\u00fcckt hatten.<\/p>\n
Bewertet wurden neben theoretischem Wissen unter anderem auch die Durchf\u00fchrung eines erstklassigen Service. Hierzu geh\u00f6rte die sachkundige Information der G\u00e4ste \u00fcber die Zusammenstellung und Zubereitung der Men\u00fcs sowie die Herkunft der Zutaten. Zugleich mussten sie Empfehlungen f\u00fcr korrespondierende Getr\u00e4nke aussprechen und die Speisen nach allen Regeln der Kunst servieren. Alle G\u00e4ste bekamen ein von den Hotelkaufleuten w\u00e4hrend des Wettkampfes selbst erstelltes Kr\u00e4utersalz \u00fcberreicht.<\/p>\n