{"id":1572,"date":"2025-07-07T12:55:42","date_gmt":"2025-07-07T10:55:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vkd.com\/lv-bayern\/?p=1572"},"modified":"2025-07-07T12:56:52","modified_gmt":"2025-07-07T10:56:52","slug":"gastronomie-verdient-mehr-respekt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vkd.com\/lv-bayern\/news\/gastronomie-verdient-mehr-respekt\/","title":{"rendered":"Gastronomie verdient mehr Respekt"},"content":{"rendered":"<div class=\"custom-except\">\n<blockquote><p>Digestif von Alexander Kostadinov, Inhaber von Gentscher Gourmetcatering und stellvertretender Vorsitzender des VKD-Landesverbands Bayern, K\u00dcCHE-Ausgabe Juni 2025.<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignright wp-image-43131\" src=\"https:\/\/www.vkd.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Alexander-Kostadinov-300x300.png\" alt=\"Alexander Kostadinov\" width=\"250\" height=\"250\" \/><span class=\"TextRun SCXW155107406 BCX4\" lang=\"DE-DE\" xml:lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW155107406 BCX4\">\u201eWie gewinnen wir gutes Fachpersonal?\u201c Diese Frage stellen sich derzeit viele Branchen \u2013 auch wir in der Gastronomie und besonders im Au\u00dferhaus-Catering. Unsere Kunden erwarten ein Rundum-sorglos-Paket: von der K\u00fcche \u00fcber den Service bis zur Logistik, dem Aufbau und Abbau. Daf\u00fcr braucht es ein eingespieltes, verl\u00e4ssliches Team \u2013 Menschen, die mitdenken, anpacken und mit Herz bei der Sache sind. Genau diese sind aber schwer zu finden.<\/span>\u00a0<span class=\"NormalTextRun SCXW155107406 BCX4\">Es fehlt an Mitarbeitenden, die nachhaltig in den Unternehmen bleiben wollen<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW155107406 BCX4\">. In der Dienstleistungsbranche z\u00e4hlt Flexibilit\u00e4t \u2013 und das geht nicht im Homeoffice. Wir sind vor Ort, wenn wir gebucht sind, oft auch am Wochenende oder abends. Unser rund 50-k\u00f6pfiges Team wird dort eingesetzt, wo es gebraucht wird. Das\u00a0<\/span><span class=\"NormalTextRun AdvancedProofingIssueV2Themed SCXW155107406 BCX4\">klappt<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW155107406 BCX4\">\u00a0mit erfahrenen Kr\u00e4ften gut<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW155107406 BCX4\">, j<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW155107406 BCX4\">\u00fcngere brauchen mehr\u00a0<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW155107406 BCX4\">Begleitung, Kommunikation und Struktur. Politisch gesehen w\u00e4re eine Wochenarbeitszeit statt starrer Tagesgrenzen f\u00fcr uns praktikabler. Viele unserer Mitarbeitenden wollen arbeiten<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW155107406 BCX4\">\u00a0und<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW155107406 BCX4\">\u00a0sind motiviert \u2013 warum sollte man das\u00a0<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW155107406 BCX4\">unn\u00f6tig<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW155107406 BCX4\">\u00a0erschweren?\u00a0<\/span><\/span><span class=\"EOP SCXW155107406 BCX4\" data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><strong>\u201eEin schlichtes \u201abitte\u2018 oder \u201adanke\u2018 w\u00fcrde oft schon viel bewirken.\u201c<\/strong><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Was leider manchmal fehlt, ist die Wertsch\u00e4tzung der G\u00e4ste. Gerade im Catering leisten unsere Teams enorm viel \u2013 wir bauen jedes Mal ein ganzes Restaurant auf, betreuen G\u00e4ste, sorgen f\u00fcr reibungslose Abl\u00e4ufe und \u201erei\u00dfen\u201c alles am Ende wieder ab. Ein einfaches \u201ebitte\u201c oder \u201edanke\u201c kann da schon viel bewirken. W\u00e4hrend der Corona-Zeit war das Bewusstsein f\u00fcr diese Arbeit deutlicher sp\u00fcrbar \u2013 heute leider weniger. Dabei w\u00fcrde mehr Respekt nicht nur gegen\u00fcber unseren Mitarbeitenden guttun, sondern auch der Gesellschaft insgesamt. Dann w\u00fcrden sich sicher wieder mehr Menschen dieser wunderbaren Branche \u00f6ffnen.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Auch intern ist heute mehr gefordert: Wir investieren viel in unser Team, in Zusammenhalt, in klare Kommunikation. Wenn wir offen und freundlich miteinander umgehen, wenn wir an einem Strang ziehen, dann sp\u00fcren das auch die G\u00e4ste \u2013 in der Atmosph\u00e4re, im Service, in der Stimmung. Und genau darum geht\u2019s: Wir alle w\u00fcnschen uns Arbeitspl\u00e4tze, an denen man sich wohlf\u00fchlt. Dazu geh\u00f6rt vor allem eins: ein normaler, menschlicher Umgang miteinander.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Dieses \u201eDigestif\u201c ist Teil der Juni-Ausgabe von K\u00dcCHE. Das ganze Magazin k\u00f6nnen VKD-Mitglieder\u00a0<a href=\"https:\/\/epaper.magazin-kueche.de\/de\/profiles\/f0b122631dbf\/editions\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hier<\/a>\u00a0online lesen.<\/p>\n<p><span class=\"small\">Portr\u00e4t: privat<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Digestif von Alexander Kostadinov, Inhaber von Gentscher Gourmetcatering und stellvertretender Vorsitzender des VKD-Landesverbands Bayern, K\u00dcCHE-Ausgabe Juni 2025. \u201eWie gewinnen wir gutes Fachpersonal?\u201c Diese Frage stellen sich derzeit viele Branchen \u2013 auch wir in der Gastronomie und besonders im Au\u00dferhaus-Catering. 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