Die Ausbildung zum Koch / zur Köchin geht in der Regel über drei Jahre. Sie besteht aus der theoretischen und fachpraktischen Unterweisung in der Berufsschule und der Praxisausbildung in einem Ausbildungsbetrieb.
Ausbildungsvoraussetzungen:
Stellen Sie sich die folgenden Fragen:
- Habe ich einen guten Geruchs- und Geschmackssinn?
- Besitze ich ein Gefühl für Farben und Formen? Das Auge isst mit.
- Bin ich körperlich belastbar? Rückenprobleme oder eine Lebensmittelallergie kann sich keine Köchin/kein Koch leisten.
- Habe ich eine rasche Auffassungsgabe? Im Alltag der Küche müssen Sie schnell begreifen und lernen können.
- Wie steht es mit meinem Gespür für Sauberkeit und Ordnung? Nur aus einer sauberen und gut organisierten Küche kann hohe Qualität kommen.
- Habe ich Verständnis für kaufmännische Zusammenhänge? Die moderne Küche muss auch wirtschaftlich erfolgreich sein.
Sind Sie neugierig auf diese Arbeit? Der schönste Beruf der Welt verlangt viel. Wer ihn mit Spaß und Leidenschaft angeht, kann mit Anerkennung und Zukunftsperspektiven rechnen.
Ausbildungsverlauf:
- Im ersten Ausbildungsjahr sind die Lehrinhalte aller Berufe im Hotel- und Gaststättengewerbe identisch.
- Die Spezialisierung erfolgt ab dem zweiten Jahr.
- Ausgebildet wird in Restaurants, Hotels und in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, wie z.B. Betriebrestaurants.
Ihr Ausbildungsplatz in der Gastronomie ist zum einen die Küche, wo die Zubereitung von Nahrungsmitteln zunächst im Mittelpunkt steht.
In der Küche lernen Sie:
- die Herstellung von Suppen und Saucen
- die Verarbeitung von Fisch und Krustentieren
- Fleisch, Wild und Geflügel,
- das Zubereiten von Gemüse, Beilagen und Desserts.
- Sie richten kalte und warme Platten her.
- Sie beschäftigen sich mit professioneller Küchentechnik und modernen Arbeitsgeräten.
Im lernfeldorientierten Teil der Ausbildung werden:
- ernährungsphysiologische
- hygienische
- ökonomische
- und ökologische Kenntnisse vermittelt.
Das Spektrum ist weit gefasst und reicht vom:
- wirtschaftlichen Umgang mit Lebensmitteln,
- der Kontrolle der Lagerbestände,
- der Sauberkeit am Arbeitsplatz bis hin zu Sicherheitsmaßnahmen.
Im Restaurant:
Ausbildungsplatz ist auch das Restaurant. Hier wird erwartet, dass Sie offen und kommunikativ mit Menschen - Ihren Gästen - umgehen können. Sie empfehlen die Speisen und Menüs und empfehlen korrespondierende Getränke.